<제례의 시기>
충렬사 안락서원의 제례는 정시제와 임시제로 나눌 수 있다. 정시제는 일정한 기일을 정하여 올리는 제전으로 향사와 삭망제가 있다.

임시제는 특별한 일이 있을 때 올리며 봉안제(奉安祭), 이안제(移安祭), 추향고유제(追享告由祭), 예성제(醴成祭) 등이 있다. 가장 중요한 제례는 춘향제(春享祭)(음력 2월 중정(中丁)일)와 추향제(秋享祭)(음력 8월 중정일)이다.
조선 선조 38년(1605)부터 시작되는 401여년의 전통을 지닌 충렬사 향사는 유교고유의 제례양식으로 부산시무형문화재 제5호로 지정되어 있다.

<제관>

향사의 제관은 서원의 역대 원장의 회의에서 정한다.
제관은 한 문중에서 2인 이상 천거하지 않으며, 춘향제관이 다시 추향제관이 되지 않도록 천거하는 것을 원칙으로 한다. 선정된 제관에게는 원지기가 붉은 보자기에 싼 망보(望報)를 전달한다.
망보에는 〈충렬사춘(추)향헌관(기타 제관직)망(忠烈祠春享獻官望〉이라고 쓴다.

<제례>

제례는 2~3일 전에 충렬사 내외를 청소하고 제기와 제수(祭需)를 준비한다. 전날에 희생을 잡는 감생제(監牲祭)가 있는데, 희생은 자웅의 정을 모르는 순수한 소, 돼지, 양을 쓰는데, 근래에는 주로 돼지를 쓴다고 한다.

제기는 대나무를 엮어서 만든 변(邊)과 나무를 파서 만든 두(豆)와 같은 독특한 기구가 사용된다. 또 제수도 몇 가지를 제외하고는 모두 생식의 날것으로 사용한다. 고기는 말려 포를 쓰며 과일도 호도, 은행, 잣 등 세 겹 껍질의 과일을, 미나리, 무 등도 잎이 붙어 있는 것을 사용한다.

제례는 150여 동작으로 세분된 홀기의 순서에 의해 엄격하고 엄숙하게 진행된다. 한편 의녀 4위를 봉안한 충렬각에는 여성 제관에 의해 제례가 이루어지는 점도 충렬사 제향의 특징이라고 할 수 있다.